Tendon – Tempura-Reisschale mit Garnele

Zubereitungsschritte

1. Reis gründlich waschen, bis das Wasser klar ist. Mit 300 ml Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen, dann vom Herd nehmen und 10 Minuten ruhen lassen.
2. In einer großen Pfanne das Pflanzenöl erhitzen, bis es heiß genug ist, um einen Teigstreifen darin zu frittieren.
3. Für die Tempura die Garnelen, Zucchini und Karotte in den Tempura-Teig tauchen und portionsweise im heißen Öl frittieren, bis sie goldbraun sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
4. Den Reis auf Schalen verteilen, die frisch frittierten Tempura darauf anrichten und mit Sojasauce und frischem Schnittlauch garnieren.