Tempura Udon (天ぷらうどん) – Udon mit knusprigem Tempura

Zubereitungsschritte

1. Die Udon-Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Wasser garen, dann abgießen und zur Seite stellen.
2. Für die Tempura das Öl in einem tiefen Topf erhitzen. Den Tempura-Teig vorbereiten und die Shrimps sowie das Gemüse darin tauchen.
3. Die Shrimps und das Gemüse portionsweise im heißen Öl frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
4. In einem separaten Topf die Shiitake-Pilze mit Mirin, Sojasoße und Pilzgewürz kurz anbraten.
5. Die gekochten Udon-Nudeln in Schalen verteilen, die Pilzmischung darübergeben und mit den knusprigen Tempura garnieren. Mit frischem Koriander oder Frühlingszwiebeln bestreuen.