Seolleongtang (설렁탕) – Ochsenschwanzsuppe

Zubereitungsschritte

1. Ochsenschwanz gründlich waschen und in einen großen Topf geben.
2. Wasser hinzufügen, bis es den Ochsenschwanz bedeckt, und zum Kochen bringen. Schaum sorgfältig abschöpfen.
3. Zwiebel, Knoblauchzehen und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Die Hitze reduzieren und bei niedriger Hitze 6 Stunden köcheln lassen, bis die Brühe milchig weiß ist.
4. Fleisch vom Topf nehmen, abkühlen lassen und das Fleisch von den Knochen lösen.
5. Suppe durch ein feines Sieb gießen und Fett abschöpfen.
6. Fleisch zurück in die Suppe geben und mit Salz abschmecken.
7. Suppe erhitzen und mit Frühlingszwiebeln garnieren. Mit gekochtem Reis servieren.