Sikhye (식혜) – Süßes Reisbier

Zubereitungsschritte

1. Koche den Reis wie gewohnt und lass ihn vollständig abkühlen.
2. Gib die gemälzte Gerste in eine große Schüssel und fülle sie mit 2 Tassen warmem Wasser. Lasse es 1-2 Stunden einweichen.
3. Siebe die gemälzte Gerste und behalte das Wasser. Wiederhole diesen Vorgang mit frischem Wasser, bis das Wasser klar bleibt.
4. In einem großen Topf das Gerstenwasser zusammen mit dem restlichen Wasser zum Kochen bringen.
5. Füge den gekochten Reis hinzu und lass ihn bei niedriger Hitze 30 Minuten köcheln.
6. Entferne den Topf vom Herd und lasse ihn bei Raumtemperatur abkühlen.
7. Füge Zucker hinzu und rühre um, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
8. Decke den Topf mit einem sauberen Tuch ab und lasse es 24 Stunden bei Raumtemperatur fermentieren.
9. Kühle das Sikhye vor dem Servieren im Kühlschrank.
10. Serviere das gekühlte Sikhye in Schalen und garniere es mit einigen Pinienkernen.