Natto selbst machen – 納豆の作り方 (Traditionelles japanisches Rezept)

Zubereitungsschritte

1. Die Sojabohnen in einem großen Topf über Nacht in Wasser einweichen.
2. Am nächsten Tag die Bohnen abgießen und in frischem Wasser etwa 6-8 Stunden kochen, bis sie weich sind.
3. Die gekochten Bohnen abkühlen lassen und dann vorsichtig mit einem Löffel oder einer Gabel zerdrücken.
4. Die Natto-Startkultur und den Zucker gleichmäßig über die zerdrückten Bohnen streuen und gut vermischen.
5. Die Bohnen in einem flachen, sauberen Behälter verteilen und abdecken, aber nicht luftdicht verschließen.
6. Den Behälter an einen warmen Ort stellen (ca. 40°C) für 24 bis 48 Stunden, um die Fermentation zu ermöglichen.
7. Nach der Fermentation das Natto kühlstellen und kühl lagern. Vor dem Servieren gut umrühren.