Galbitang (갈비탕) – Rinderrippensuppe
Kategorie
Korea
Cuisine
Koreanisch
Author:
Laura Chen
Portionen
4
Vorbereitungszeit
20 Minuten
Kochzeit
180 Minuten
Kalorien
450
Galbitang ist eine klare und aromatische koreanische Suppe, die aus Rinderrippen gekocht wird. Sie ist besonders beliebt an kalten Tagen und wird oft mit Reis und Kimchi serviert. Die lange Kochzeit sorgt dafür, dass das Fleisch unglaublich zart wird und die Brühe ihren vollen Geschmack entfaltet.
Zutaten
Zutaten
- 1 kg Rinderrippen
- 2 Liter Wasser
- 1 Zwiebel (halbiert)
- 4 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 TL Ingwer (gerieben)
- 2 Frühlingszwiebeln (in feine Ringe geschnitten)
- 1 EL Sojasauce
- 1 TL Salz
- 1 TL schwarzer Pfeffer.
Zubereitungsschritte
Zubereitung
- Die Rinderrippen 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen, um das Blut zu entfernen
- In einem großen Topf 2 Liter Wasser zum Kochen bringen und die Rippchen hinzufügen
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in den Topf geben und 2-3 Stunden bei niedriger Hitze köcheln lassen
- Die Brühe durch ein Sieb gießen und das Fleisch wieder hinzufügen
- Mit Sojasauce, Salz und Pfeffer abschmecken
- In Schüsseln servieren und mit Frühlingszwiebeln garnieren.
Tipps
Für eine besonders klare Brühe die Rinderrippen vor dem Kochen 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
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