Gỏi Đu Đủ Tôm Khô – Papayasalat mit getrockneten Garnelen

Zubereitungsschritte

1. Die eingeweichten, getrockneten Garnelen in warmem Wasser für etwa 10 Minuten einweichen, dann abtropfen lassen und grob hacken.
2. Grüne Papaya und Karotten schälen und mit einem Julienne-Schäler oder einer Reibe in dünne Streifen schneiden.
3. Rote Zwiebel in dünne Scheiben schneiden, in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen, um die Schärfe zu mildern, dann abtropfen lassen.
4. In einer großen Schüssel Papayastreifen, Karotten, halbierte Cherrytomaten, gehackte Garnelen und Zwiebelscheiben vermischen.
5. Für das Dressing Fischsauce, Limettensaft, Zucker, gehackten Knoblauch und Chilischoten in einer kleinen Schüssel gut verrühren, bis der Zucker sich auflöst.
6. Das Dressing über den Salat geben und gut vermengen.
7. Den Salat mit frischem Koriander, Minzblättern, gerösteten Erdnüssen und gefritterten Schalotten garnieren.
8. Vor dem Servieren den Salat etwa 10 Minuten ziehen lassen, damit die Aromen sich entfalten können.