Baek Kimchi (백김치) – Weißes, nicht-scharfes Kimchi

Zubereitungsschritte

1. Den Kohl in eine große Schüssel geben und mit dem Salz und Wasser bedecken. Über Nacht stehen lassen, um den Kohl weich zu machen.
2. Am nächsten Tag den Kohl abspülen und das Salzwasser abtropfen lassen.
3. In einer anderen Schüssel Rettich, Apfel, Birne, Frühlingszwiebeln, Ingwer und Knoblauch mischen.
4. Fischsauce und Zucker hinzufügen und gut vermischen.
5. Die Gemüsemischung gleichmäßig auf den Kohlblättern verteilen und jedes Blatt sorgfältig rollen, damit die Füllung eingeschlossen ist.
6. Die gerollten Kohlblätter dicht in einen großen, sauberen Glasbehälter schichten.
7. Den Behälter schließen und bei Raumtemperatur für 48 Stunden fermentieren lassen. Danach im Kühlschrank lagern.