Sunomono (酢の物) – Gurkensalat mit Essig

Zubereitungsschritte

1. Die Gurken gründlich waschen und mit einem Gemüsehobel oder einer Mandoline in dünne Scheiben schneiden.
2. Die Gurkenscheiben in eine Schüssel geben und leicht salzen. 10 Minuten ziehen lassen, damit sie etwas Flüssigkeit abgeben.
3. In einer separaten Schüssel den Reisessig, Essig, Zucker und Sojasauce gut vermischen, bis der Zucker sich aufgelöst hat.
4. Die Wakame in Wasser einweichen, bis sie weich ist, dann abtropfen lassen und zur Essigmischung hinzufügen.
5. Die Gurken abtropfen lassen und vorsichtig ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Dann zu der Essigmischung geben.
6. Optional: Das Krabbenimitat hinzufügen und alles gut vermischen.
7. Vor dem Servieren mindestens 10 Minuten im Kühlschrank kalt stellen, damit sich die Aromen verbinden.